夜市米其林美食 2025 指南：全台必比登推薦夜市完整攤位名單

台灣的夜晚，最會說故事的是一碗做了三十年的湯。米其林必比登（Bib Gourmand）評審愛的，是世代打磨出來的穩定與手感，用可負擔的價格，吃到一樣講究的風味與藝術。讓我們帶你按圖索驥，把散落在夜市與巷弄的「高 CP 值職人小吃」都加入收藏。

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台北五大夜市靈魂

雙核心：
- 御品元冰火湯圓：熱湯圓堆上刨冰，外 Q 內熱、桂花釀提香；吃完冰可續淋桂花蜜或檸檬汁，收尾清爽。
- 駱記小炒：看點是鑊氣與火候，份量屬輕食等級，建議定位為「風味體驗」而非吃飽主餐。
交通優勢：信義安和站步行 5 分鐘、離 101 一站；串接四四南村→101→夜市最好用。
延伸閱讀：2025 臨江街夜市（通化夜市）介紹：101 旁的宵夜處，紅線直達，必吃路線

今年看點：評審正式把觸角從台北擴張到新北與新竹，評選邏輯也更貼近「小吃品類」本身，沒有一定要在夜市裡。代表作像新北三重的光興腿庫、永和樂華生活圈的阿爸の芋圓、新竹城隍廟與東門市場周邊等，都是把「在地日常」拉進國際視野的範例。

新北
- 阿爸の芋圓（樂華生活圈）：芋泥搭蔗片冰，甜品工藝的細活被看見。
- 光興腿庫（三重）：便當文化的高標示範，腿庫膠質與滷汁收斂度是靈魂。
新竹
- 禾日香：滷肉飯系「太陽飯」把蛋黃與滷汁做到平衡。
- 東門米粉攤：海鮮×芋頭×米粉，風城底蘊的一碗到位。

為什麼米其林會這麼愛台灣小吃？除了「物有所值」，他們明確寫下對街頭飲食的文化保存與世代手藝

以下彙整位於夜市及其周邊小吃戰區 Bib Gourmand

城市	夜市／戰區	攤位	招牌	提示
台北	寧夏	劉芋仔蛋黃芋餅	蛋黃芋餅	先拿號碼牌、邊排邊分食。
台北	寧夏	豬肝榮仔	豬肝湯／綜合湯	湯清肝嫩、熟度抓得準。
台北	寧夏	方家雞肉飯	雞肉飯／雞滷飯	白嫩豆腐是隱藏加點。
台北	饒河	福州世祖胡椒餅	炭烤胡椒餅	出爐即食，小心湯汁。
台北	饒河	陳董藥燉排骨	藥燉排骨	標配蒜蓉醬更提味。
台北	南機場	來來水餃	水餃＋酸辣湯	兩人一鹹一湯效率高。
台北	南機場	曉迪筒仔米糕	米糕／排骨酥湯	米糕偏軟糯、湯厚實。
台北	臨江（通化）	御品元冰火湯圓	芝麻／花生冰火	最後把冰變桂花檸檬冰。
台北	臨江（通化）	駱記小炒	炒羊／炒螺	當作風味小點別當正餐。
台北	士林	海友十全排骨	藥燉排骨	宮口老攤，夜涼更好喝。
台北	士林	鍾記原上海生煎包	生煎包	底脆汁多，現買現吃。
新北	樂華（周邊）	阿爸の芋圓	芋泥蔗片冰	甜品專線，夜市飯後剛好。
新北	三重小吃區	光興腿庫	腿庫飯	用餐尖峰排隊心理準備。
新竹	城隍廟周邊	禾日香	太陽飯	半熟蛋黃戳破拌飯吃。
新竹	東門市場	東門米粉攤	海鮮芋頭米粉	料足湯鮮，適合收尾。

名單說明：新北／新竹之入選係 2025 官方名單新增範圍，台北多數夜市名攤為歷年穩定入選或在 2025 年持續維持 Bib Gourmand 地位的經典組合。請以官方清單為最終依據並留意營業時間異動。

Q1：必比登是星星嗎？

不是。它是米其林的「親民美食」認證，強調在合理價格下的高品質與穩定度，各地門檻不同，台灣約 NT$1,000/人以下。

Q2：為什麼逢甲夜市、瑞豐夜市比較少上榜？

屬性不同。逢甲擅長快速創新、爆款輪替。米其林偏好長年穩定、傳承工藝的單品職人。沒有高低，只有取向差異。

Q3：2025 有哪些新亮點？

新北、新竹正式進榜，像光興腿庫、阿爸の芋圓、禾日香、東門米粉攤等把「在地日常」端上國際舞台。

Q4：夜市動線怎麼排最有效？

一站一主題：白天逛四四南村／101，晚上接臨江；或松山文創／饒河一路吃到塔悠端，省時省腳力。

Q5：怎麼避免踩雷？

使用官方清單當濾鏡，優先攻「歷年穩定入選」的老攤；遇到名店排長隊，採「分工排隊＋共享」策略。